Cocinero de preparación
- Configuración de la estación. El cocinero de preparación es responsable de preparar su estación antes del inicio de cada servicio. El cocinero de línea debe asegurarse de que todos los suministros que se necesitarán para la noche estén disponibles y listos para usar. Esto puede incluir preparar algunos artículos con anticipación o realizar tareas simples como llenar la estación con platos y tazones.
- Preparando Comida. Se le pedirá al cocinero de preparación que prepare la comida para el servicio todos los días. Esto puede significar picar verduras, descuartizar carne o preparar salsas. Dependiendo de las necesidades de la cocina, también se le puede pedir al cocinero de línea que prepare artículos para otras estaciones o para eventos especiales.
- Cocinando. Durante el servicio de comidas, el cocinero de preparación ayudará a preparar los artículos solicitados a sus compañeros de trabajo. Esto requiere trabajar con otros cocineros en la cocina para asegurarse de que la comida esté lista en el momento adecuado, en el orden correcto para que llegue a la mesa del cliente lista para comer y a la temperatura adecuada. Un cocinero de línea a menudo será dirigido por un Gerente de Cocina, Sous Chef o Chef Ejecutivo mientras prepara la comida.
- Limpiar. Al final del servicio, el cocinero de preparación es responsable de limpiar su estación y se le puede pedir que ayude a otros cocineros a limpiar sus estaciones. Esto significa deshacerse de la basura, limpiar los utensilios, ollas y sartenes y limpiar las superficies para cocinar. El cocinero de preparación también será responsable de cuidar los restos de comida, ya sea que eso signifique desecharlos, devolver los artículos no utilizados a la ubicación de inventario correcta o almacenar los productos cocinados para usarlos en otro servicio.
- Media. También se llama al cocinero de preparación para descargar los camiones de reparto y almacenar el inventario correctamente. Esto puede significar abastecer despensas o cámaras frigoríficas, o simplemente hacer un inventario de los artículos e informar al chef ejecutivo.
- Grado Asociado en Artes Culinarias
- Experiencia previa trabajando en una cocina profesional.
- Certificación ServSafe
- Conocimiento de la habilidad con el cuchillo
Beneficios/Ventajas
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