Gerente de cocina
Tiempo completo • SkinnyFATS Dean Martin
¡Únete a nuestro equipo en Snowmobile Pizza! Ahora estamos contratando para nuestro equipo y estamos buscando candidatos calificados apasionados por traer sonrisas a nuestros clientes y brindar una excelente hospitalidad. ¡Solicite en línea para ser parte de nuestro equipo!
Responsabilidades:
- Mantener y exhibir un sólido conocimiento y comprensión de todos los productos alimenticios y aplicar hábilmente técnicas culinarias y de cocina.
- Llevar a cabo y desarrollar la capacitación según sea necesario.
- Comuníquese con los cocineros, la gerencia, los empleados y los invitados de manera eficiente con informes y reuniones adecuados.
- Cree, lea, mida, cueste y ejecute recetas.
- Comprender una declaración de pérdidas y ganancias y mantener el costo presupuestado de alimentos, así como el costo potencial de mano de obra.
- Cree listas de producción y asignaciones de estaciones de cocina para garantizar una ejecución eficiente del servicio.
- Asegúrese de que las estaciones se asignen en función de la necesidad y la demanda de la cocina, trabajando con el equipo de BOH para ejecutar los alimentos con el tiempo, la temperatura y la presentación correctos.
- Identifique y use con seguridad todo el equipo de cocina.
- Asegúrese de que el equipo de cocina se mantenga y funcione correctamente.
- Mantener un conocimiento excepcional del menú y una consistencia en la preparación.
- Versátil en la preparación de platos fríos y calientes.
- Trabaja hábilmente y con conocimiento cada estación de cocina.
- Asegúrese de que la calidad de los alimentos sea superior y tome medidas para corregir cualquier irregularidad.
- Trabajar en equipo para ayudar a todos los huéspedes y empleados con sus necesidades y consultas.
- Comunicarse de manera efectiva con la alta gerencia, el personal de servicio y otros departamentos para cumplir y abordar cualquier problema o necesidad de los huéspedes o empleados.
- Siga todos los procedimientos y políticas establecidos por Snowmobile Pizza y sus afiliados.
- Asegurar la instalación, el desglose y la limpieza adecuados de todas las estaciones asignadas antes de los cambios de turno.
- Agilice todos los pedidos de alimentos y garantice niveles de inventario adecuados.
- Ejecute los elementos del menú de principio a fin según los estándares de Snowmobile Pizza. Esto incluye la preparación de los ingredientes, la cocción y el emplatado de los platos en el momento oportuno.
- Supervisar el control de porciones y los problemas de desperdicio.
- Capacitar a los cocineros de línea en el porcionado y la preparación de los alimentos de acuerdo con los estándares establecidos.
- Supervise y trabaje con el equipo de preparación para asegurarse de que sigan las reglas adecuadas de SNHD, ordenen los ingredientes adecuados y almacenen los niveles de inventario correctos.
- Mantener todos los registros. Registros de nevera, registros temporales, registros Sani, registros de enfriamiento o cualquier otro registro que se solicite.
- Asegúrese de que todos los procedimientos FIFO se sigan correctamente.
- Asegúrese de que los alimentos se almacenen correctamente en las áreas designadas y asegúrese de que las actividades de rotación de alimentos se realicen con prontitud.
- Mantener un espacio de trabajo organizado.
- Mantenga un nivel de higiene por encima del requerido por el Departamento de Salud local y asegúrese de que se practiquen diariamente las funciones de saneamiento, seguridad y manipulación de alimentos adecuados.
- Comunicarse efectivamente con el equipo tanto en forma escrita como oral.
- Mantener un enfoque positivo y profesional con los compañeros de trabajo.
- Implementar la acción disciplinaria apropiada cuando no se cumpla con alguna política de Snowmobile Pizza. (La acción apropiada siempre incluye pero no se limita a una nota para archivar y/o redactar).
- Sea receptivo a la retroalimentación constructiva, esté abierto al aprendizaje y trabaje constantemente para mejorar.
- Realizar todas las demás tareas relacionadas con el trabajo según lo solicitado y requerido.
- ¡Tenga el entusiasmo de aprender y crecer con el equipo de Snowmobile Pizza!
Calificaciones:
- Experiencia laboral comprobable como Gerente de Cocina, Gerente de Restaurante o Jefe de Cocina.
- Experiencia práctica con la planificación de menús y el pedido de ingredientes.
- Conocimiento de una amplia gama de recetas.
- Familiaridad con las normas de higiene y seguridad de la cocina.
- Excelentes habilidades organizativas.
- Debe ser capaz de levantar 50 libras.
- Trabaja en un entorno acelerado.
¡Ofrecemos salarios competitivos y beneficios de la empresa!
Somos un empleador con igualdad de oportunidades y todos los candidatos calificados recibirán consideración por el empleo sin distinción de raza, color, religión, sexo, origen nacional, estado de discapacidad, estado de veterano protegido o cualquier otra característica protegida por la ley.
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