Resumen del puesto

El Sous Chef es responsable de apoyar todas las operaciones de la cocina para garantizar eficiencia, calidad y consistencia. Este puesto sirve como líder clave en la supervisión, formación y desarrollo del personal de cocina, manteniendo al mismo tiempo los estándares de Reid's Fine Foods en cuanto a calidad, limpieza y seguridad alimentaria.

Se espera que el Sous Chef asuma la responsabilidad total del turno de cocina de la tarde, liderando todos los aspectos de la ejecución, preparación y rendimiento del servicio. El éxito en este puesto requiere liderazgo proactivo, organización, urgencia y la capacidad de gestionar de forma independiente un servicio de alto rendimiento.

Operaciones de cocina y liderazgo

Liderar y ser responsable de todas las operaciones de cocina de PM, incluyendo la ejecución del menú de la cena, la preparación de la fila, el despliegue de personal, la finalización de la preparación, el flujo de tickets y los estándares de servicio.
Asegúrate de que la cocina esté completamente lista para el servicio antes de abrir, con todas las estaciones abastecidas, preparadas, dotadas de personal y organizadas para una ejecución fluida.
Gestionar y dirigir a todos los cocineros durante el turno de tarde, manteniendo urgencia, comunicación, concentración y responsabilidad.
Asume toda la responsabilidad de la ejecución del servicio, incluyendo la calidad de la comida, el momento, la consistencia del emplatado, la limpieza y la satisfacción general de los clientes.
Mantener una fuerte presencia de mando durante el servicio liderando con una gestión calmada, decidida y organizada bajo presión.
Actuar como líder principal del turno de PM y actuar de forma independiente para impulsar resultados.

Ejecución y Preparación del Servicio

Realizar comprobaciones de preparación previa al turno para confirmar que las listas de preparación están completadas, se cumplen los pares, el equipo funciona y las estaciones están listas antes de que comience el servicio.
Supervisa activamente la línea de exposiciones y el flujo de la cocina durante los periodos punta, anticipando necesidades y resolviendo los problemas de forma proactiva.
Comunique al Chef Ejecutivo las carencias de personal, la escasez de preparación, problemas de equipamiento o riesgos de servicio antes de que comience el servicio.
Asegúrate de que todas las estaciones mantengan los estándares adecuados de porciones, cumplimiento de recetas y emplatado.

Desarrollo y Responsabilidad del Equipo

Supervisar, formar y desarrollar al personal de cocina para que cumpla con los estándares de rendimiento y operativos.
Responsabilizar a los miembros del equipo por la ejecución, el ritmo, la limpieza de la estación y la finalización de las tareas asignadas.
Fomenta una cultura de cocina positiva, disciplinada y orientada al equipo.
Impulsa la mejora continua mediante coaching, planificación y revisiones de servicios tras el turno.

Funciones operativas y administrativas

Pide productos y gestiona los niveles de inventario.
Mantener presupuestos laborales y supervisar los costes y residuos de los alimentos para alcanzar los objetivos de la empresa.
Ayuda con los conteos mensuales de inventario y comprende las expectativas sobre el margen de los alimentos.
Sigue y gestiona las listas de preparación y los calendarios de producción en las áreas de la cocina.
Mantén una comunicación clara con el Chef Ejecutivo, el Director General y otros responsables de la dirección.

Seguridad Alimentaria, Limpieza y Normas

Asegúrate de que todos los alimentos cumplan con los estándares de calidad de Reid's Fine Foods.
Mantener un entorno de cocina limpio y higiénico en todo momento, incluyendo puestos de trabajo, equipos y áreas de almacenamiento.
Cumplir con todas las normas de seguridad y saneamiento alimentario (se requiere certificación ServSafe).
Informa rápidamente de cualquier problema con la calidad de la comida o el equipo.

Expectativas generales

Llega puntual y comunica cualquier impuntualidad adecuadamente.
Capacidad para levantar 25 libras o más y estar de pie/caminar durante largos periodos (8+ horas).
Demuestra habilidades sólidas con el cuchillo y técnicas culinarias fundamentales.
Abre y cierra la cocina según los procedimientos y listas de comprobación establecidos

Compensación: 55.000,00 $ - 60,000,00 $ al año

Reid's es la principal tienda de alimentos especializados de Carolina y un destino culinario favorito. Reid's se especializa en carnes, vinos, provisiones regionales, productos cultivados localmente, comidas frescas de temporada y canastas de regalo para nuestra base de clientes leales.

¡Reid's está buscando personas trabajadoras, entusiastas y conocedoras para unirse a nuestro equipo! Ofrecemos un ambiente de trabajo seguro y emocionante con la oportunidad de aprender y crecer dentro de la empresa.

Además de un ambiente de trabajo positivo y oportunidades para el crecimiento profesional, Reid's ofrece seguro médico/dental/de la vista, tiempo libre pagado, beneficios para viajeros, descuentos y más.

(si ya tienes un currículum en Indeed)