Título del trabajo: Sous Chef
 
Stars Grill Room está buscando un Sous Chef Ejecutivo que encarne la pasión por la hospitalidad y el liderazgo. Creemos firmemente que ser parte de la industria hotelera es un privilegio, y estamos buscando activamente miembros del equipo que irradien hospitalidad en todos los sentidos. Este puesto está diseñado para una persona que se enorgullece de defender los principios de integridad y profesionalismo, está profundamente entusiasmada por ofrecer una cocina deliciosa y de primer nivel, prospera en un entorno orientado al trabajo en equipo y está dispuesta y es capaz de ayudar en cualquier estación de cocina mientras tiene un gran apetito por aprender.
 
Como Sous Chef Ejecutivo, sus responsabilidades abarcarán la supervisión del equipo de cocina, la defensa de los estándares del restaurante y el fomento de una dinámica de equipo positiva. Esta función requiere una participación activa en la ejecución de la línea de servicio, al tiempo que garantiza el cumplimiento de las normas de cocina y seguridad. Es una oportunidad para las personas interesadas en comprender todos los aspectos de la gestión, incluida la contratación, la capacitación, la programación, las relaciones con los proveedores, las operaciones y la gestión financiera.

Calificaciones:

• Experiencia de alto volumen
• La experiencia de cocina de mariscos y fuego vivo es una ventaja
• Mínimo 3 años de Rol Culinario de Supervisión Administrativa
• Conocimiento práctico de varios programas de software informático (Microsoft Word y Excel, Toast y R365)
• Debe ser capaz de trabajar tanto de forma independiente como en un entorno de equipo.
• Capacidad para realizar cálculos matemáticos básicos.
• Debe ser capaz de pasar una verificación de antecedentes.
• Servir Certificado de Gerente Certificado o Manipulador de Alimentos Certificado Certificado o capacidad para aprobar dentro del primer mes de empleo.

Expectativas y responsabilidades:
• Capacidad para realizar funciones de trabajo con atención al detalle, velocidad y precisión.
• Capacidad para priorizar, organizar el trabajo y realizar el seguimiento de las tareas asignadas.
• Capacidad para pensar con claridad, mantener la calma y resolver problemas con buen juicio.
• Capacidad para trabajar bien bajo presión.
• Capacidad para manejar múltiples tareas a la vez manteniendo un alto nivel de profesionalismo.
• Capacidad para mantener un ambiente de trabajo limpio, ordenado y organizado.
• Capacidad para seguir recetas, para aumentar o disminuir recetas según sea necesario.
• Capacidad para trabajar en un entorno de trabajo intenso y de ritmo rápido.
• Capacidad para proporcionar información sobre los atributos, ingredientes y preparación de los alimentos.
• Investigar la disponibilidad de productos, el precio y los problemas de calidad.
• Tener un conocimiento práctico de los productos.
• Producir productos de manera rentable y consistente.
• Capacidad para crear recetas y material de apoyo, es decir, tarjetas de recetas, descripciones e imágenes, y para leer y visualizar.
• Estandarizar recetas y procedimientos para mantener los márgenes de precios y la productividad.
• Mantener informes de desperdicio del departamento.
• Compras inteligentes para mantenerse dentro de los porcentajes de COS presupuestados.
• Controlar los elementos que determinan la cuenta de resultados.
• Ayudar en la toma de decisiones relacionadas con pérdidas y ganancias.
• Responsable de los principales gastos operativos.
• Trabajar con los jefes de departamento para establecer objetivos de producción, ventas y mano de obra.
• Trabajar con el Chef en la gestión del inventario semanal y las facturas y la disminución del presupuesto
• Preparar las operaciones de la cocina para el crecimiento futuro y las nuevas ideas.
• Establecer prioridades en la cocina, establecer objetivos de producción, programar la producción y supervisar a los cocineros.
• Promover la comunicación en la cocina que conduzca a un trabajo productivo y seguro.
• Mantener la limpieza y pulcritud de la cocina y las zonas de almacenaje.
• Cumplir con las normas de salud y seguridad para la producción, tenencia, manipulación y etiquetado.
• Asegúrese de que el equipo de cocina esté en buen estado de funcionamiento y se utilice correctamente.
• Trabajar con el chef en la creación y gestión del horario semanal de BOH
• Comunicarse de manera efectiva tanto verbalmente como por escrito para proporcionar una dirección clara al personal.
• Responsable de realizar recorridos frecuentes por cada área de la cocina y dirigir al personal respectivo para corregir cualquier deficiencia.
• Capacitar y cultivar relaciones con los nuevos empleados, así como el desarrollo continuo del personal.
• Capacidad para tratar los problemas o inquietudes que surjan en el BOH a través de los canales adecuados (conversaciones con los empleados y documentación adecuada)
• Capacidad para llevar a cabo reuniones y sesiones informativas sobre el menú y mantener líneas de comunicación entre el personal de línea, el chef ejecutivo y la gerencia de la sala.
• Es posible que se le pida que aplique el sentido común para llevar a cabo las instrucciones proporcionadas por escrito, oralmente o en forma de diagrama; para tratar problemas que involucran varias variables concretas en situaciones estandarizadas.
• Todas las demás funciones que se le asignen.

Lo que obtienes de nosotros:
• La oportunidad de unirse a un equipo centrado en la hospitalidad que enfatiza la importancia y la necesidad del equilibrio entre el trabajo y la vida personal.
• Un ambiente de trabajo amigable, creativo y emocionante en una cocina abierta con una parrilla de fuego vivo
• Un ambiente de trabajo saludable y seguro en el que se le anime a hacer crecer su carrera.
• Oportunidades de ascenso y desarrollo profesional
• Seguro médico, dental y oftalmológico integral disponible
• Tiempo libre remunerado para apoyarlo con una vida activa fuera del trabajo.
• 50% de descuento en restaurantes
• Programa de asistencia al empleado pagado por la empresa para apoyar el bienestar mental general.
• 401(k) para ayudarlo a invertir en su futuro, disponible para empleados de tiempo completo y parcial después de 3 meses con una contribución de la empresa de hasta el 3%.
• Generoso programa de recomendación de empleados
• Oportunidad de pago suplementario en forma de un programa de pago de bonificación estructurado por desempeño.
Tipo de trabajo: Tiempo completo
 
Salario: $50,000.00 - $65,000.00 por año
 
Tipos de pago complementario:

Oportunidades de bonificación por rendimiento
 
Entorno de trabajo:

Restaurante informal de lujo
 
Posibilidad de desplazarse/reubicarse:

Charleston, SC: Viaje diario de manera confiable o planea mudarse antes de comenzar a trabajar (Obligatorio)
 
Experiencia:

• Experiencia culinaria: 6 años (Obligatorio)
• Gestión: 3 años (Obligatorio)