Gerente de Bar
Tiempo completo • Close Company Nashville
El gerente del bar es responsable de la ejecución de todas las operaciones comerciales de bebidas y la gestión de todo el personal del bar, incluida la contratación, la capacitación y la incorporación. El Gerente del Colegio de Abogados también es responsable de todos los procesos administrativos del Colegio de Abogados.
Deberes y responsabilidades
Demostrar los valores fundamentales de Gin & Luck:
- Curiosidad: Aprendemos y mejoramos a través de la observación activa y la resolución creativa de problemas.
- A.B.K.: Anticipamos, preparamos y ejecutamos con intención
- Búsqueda de la excelencia: Siempre perseguiremos la excelencia, incluso cuando a veces fallamos. Es una búsqueda sin fin
- Alegría contagiosa: Cuando nos divertimos, emana e influye en nuestro trabajo y en las personas que nos rodean
- Conexión: Construimos relaciones a través de la intuición, la empatía y la transparencia
Trabajo en equipo y comunicación:
- Se espera que todos los puestos se adhieran a nuestro principio rector de Liderazgo, Gestión y Responsabilidad.
- Como embajador clave de Gin & Luck, actúe de manera profesional y represente al bar con amabilidad, ya sea que esté en casa, viajando en nombre de la empresa o en eventos de la industria.
- Mantener un tiempo de respuesta razonable para todas las comunicaciones. Como mínimo, una confirmación (por correo electrónico, Slack, mensaje de texto o llamada) el mismo día con un cronograma con respecto a una respuesta completa.
- Mantenga un horario razonable con disponibilidad flexible, incluidos días, noches, fines de semana y días festivos cuando sea necesario.
- Comunicación semanal con el personal (resúmenes):
o Actualizaciones de la lista de espíritus con notas: 86 y adiciones
o Formación continua con el personal, es decir, artículos, inspiración - Asistir a las reuniones semanales de L-10 en persona o por teléfono
- Reunión semanal de "Alineación" con el Gerente General
- Llamada bimensual de "Alineación" con el Director de Bebidas
- Reúnase con representantes, embajadores y destiladores para degustar el producto
- Ayudar al gerente general, al gerente de la casa y al ejecutivo con la organización de eventos especiales, adquisiciones, eventos fuera del sitio, etc.
Estándares de servicio:
- Mantener la satisfacción de los clientes mediante el monitoreo, la evaluación y la auditoría de las ofertas de bebidas y servicios; iniciar mejoras en el programa de usuarios; cultivar las relaciones con los clientes preferidos; Mantener buenas relaciones con la comunidad.
- Mantener y supervisar la calidad de los estándares en la preparación y el servicio de bebidas
- Implementar las políticas de la empresa y los procedimientos operativos estándar (SOP y Pasos de Servicio) en conjunto con el Gerente General (GM) y el Director de Bebidas (BD); evaluar y mejorar dichas políticas y procedimientos operativos estándar.
- Proporcionar un fuerte sentido de liderazgo en todas las actividades de Front of House (FOH) y Back of House (BOH): entrenar, enseñar, delegar, liderar.
- Responder de forma inmediata y directa a todas las quejas de los clientes. Cada comentario o reacción negativa será atendida por un gerente y ningún cliente se irá descontento.
- Seguimiento diario de la apariencia del personal, limpieza, hora de llegada, herramientas, etc.
- Supervise el flujo del restaurante y la cocina con respecto a la puntualidad durante el horario comercial y ayude cuando y donde sea necesario.
- Ayudar a capacitar a los nuevos empleados guiándolos a través de las rutas de capacitación, respondiendo a sus preguntas, brindando consejos sobre el flujo de trabajo y enseñándoles las expectativas de G&L, los pasos de los pasos de servicio y los procedimientos operativos estándar.
Funciones administrativas:
- Actualice regularmente Evernote, Upserve y Slack con información sobre cócteles y capacitación, incluidas recetas, SOP y tareas de limpieza.
- Contribuir a maximizar la rentabilidad de la empresa con un margen objetivo consistente con las proyecciones anuales. Establecer y supervisar controles de costos financieros (pedidos, precios, inventario y gestión de pérdidas)
- Inventario mensual con auditoría de Restaurant365 presentada mensualmente a GM, BD, Director de Operaciones y propietarios, completada el primer día de cada mes.
- Mantenga el COGS y el inventario a través de Restaurant365: supervise el COGS semanal, mensual y anual para presupuestar
- Pedido de productos en relación con el programa de bebidas
- Registro de facturas de cerveza, vino, licores y otros artículos y consumibles relacionados con el bar. •
- Creación de tareas de limpieza diarias y semanales, así como responsabilidades de apertura y cierre para cada puesto del Bar.
- Implementación de la educación del personal (conocimiento del producto y degustaciones, cambios en el menú, estándares de servicio, visitas a proveedores, cuestionarios, etc.).
- Responsable de escribir, implementar, y calificar pruebas y cuestionarios.
- Comunique cualquier suministro de barra, cristalería o equipo con un costo de $ 500 o más a la gerencia (GM) antes de completar la compra
- Mantener la organización de la sala de licores y todos los espacios de almacenamiento relacionados con el bar
- Ejecutar entrevistas, contratación, incorporación y capacitación de bartender/barback.
- Implementar y mantener medidas disciplinarias, cuando sea necesario, según lo indique el GM, Director de
- Operaciones y Recursos Humanos
- Ayudar al gerente general, al director de bebidas, al director de operaciones y al chef ejecutivo (EC) en el desarrollo e implementación de estrategias para aumentar las ventas año tras año.
- Establecer normas y procedimientos de saneamiento que cumplan con la normatividad sanitaria y legal con el asesoramiento de la empresa.
- Junto con GM, programe e implemente revisiones semestrales del personal con los miembros del personal de bartender, barbacks y preparación de barras.
Desarrollo de Menú y Lanzamiento de Nuevo Menú:
- Ayudar al Director de Bebidas en la selección de cócteles, lista de licores, vinos y cervezas
- Organice las nuevas fechas de lanzamiento del menú según las indicaciones de BD
- Dirigir la cata de nuevos menús a todo el personal. Crear materiales educativos auxiliares para el personal de servicio (por ejemplo, información sobre nuevos licores, ingredientes, etc.)
- Seguimiento del conocimiento y ejecución del menú a través de pruebas
- Prepárese para el lanzamiento del menú: hojas de preparación, descripciones de cócteles, mapa de tramposos, entrada sin cita previa de reorg, sala de licores de reorg, limpieza de bar
Material y equipo de uso directo
- Cuchillos y otras herramientas afiladas
- Productos químicos y otros productos de limpieza
- Alimentos crudos y frescos
- Equipo de bar necesario
Entorno de trabajo/Actividades físicas
- Levantamiento pesado de hasta 50 libras
- Cámaras frigoríficas y congeladores
- Acceso a la basura y al reciclaje
- Ejecución del programa de barras en diversas condiciones de calor y estrés
-
Nota: Esta descripción del trabajo no pretende ser una lista exhaustiva de todos los deberes, responsabilidades o calificaciones asociadas con el trabajo.
Líneas jerárquicas
- El Bartender Principal reporta directamente al Gerente General diariamente y colabora con el Director de Bebidas según lo relacionado con lo anterior cada dos semanas, o según sea necesario.
Compensación: $80,000.00 - $85,000.00 por año
Somos un empleador con igualdad de oportunidades y todos los candidatos calificados recibirán consideración por el empleo sin distinción de raza, color, religión, sexo, origen nacional, estado de discapacidad, estado de veterano protegido o cualquier otra característica protegida por la ley.
Gin & Luck es un galardonado grupo hotelero que crea destinos y experiencias anclados en cócteles.
Cuando su bar insignia, Death & Co, abrió por primera vez en la ciudad de Nueva York en 2006, se le atribuyó al establecimiento y a su talento el cambio en el arte de la elaboración de bebidas y el comienzo de una nueva era de la cultura de los cócteles. Desde entonces, Death & Co se ha expandido a Denver, Los Ángeles y Washington, D.C., es autora de tres libros galardonados y ha recibido numerosos premios de la industria.
Gin & Luck se está expandiendo más allá de Death & Co con nuevas marcas, bares y hoteles. Buscamos constantemente las mejores oportunidades para impulsar nuestro crecimiento y, en última instancia, brindar oportunidades para que los talentosos miembros de nuestro equipo continúen creciendo tanto personal como profesionalmente.
(si ya tienes un currículum en Indeed)
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Un salario justo
Gin & Luck garantiza que todos ganen un salario justo, sin importar cuál sea su puesto. El pago para todos los empleados que reciben propinas y los que no reciben propinas comienza en $ 15 por hora. Nuestros salarios por hora son algunos de los más competitivos de la industria.
Oportunidades de crecimiento
¡Gin & Luck está creciendo y siempre estamos buscando miembros de equipo talentosos para trabajar juntos! Estamos abriendo ubicaciones de Death & Co, nuevos conceptos, hoteles y más en los Estados Unidos. Esperamos saber de usted pronto!
Beneficios
Todos los empleados de tiempo completo son elegibles para beneficios médicos, dentales y oftalmológicos sólidos después de 90 días de empleo. Después de un año de empleo, todos los empleados son elegibles para nuestro 401k.
Ventajas
Descuentos en comidas, educación continua, participación en eventos de la industria.