Line Cook
Tiempo completo • Regatta Grove
Beneficios:
- Partidos de la empresa
- Seguro dental
- Descuentos para empleados
- Seguro de enfermedad
- Oportunidad de ascenso
- Tiempo libre remunerado
- Formación y desarrollo
- Asistencia para la matrícula
- Seguro de visión
Regata Grove ¡estamos buscando personal de BOH para unirse a un equipo de clase mundial en nuestro restaurante frente al mar en Coconut Grove!
RESUMEN DEL PUESTO:
Planificar, preparar, montar y ofrecer un servicio de calidad en todas las áreas de la producción alimentaria para los menús y ofertas especiales en los puntos designados, de acuerdo con los estándares de calidad del departamento, recetas y especificaciones de la guía de emplatado. Mantener la organización, limpieza y saneamiento de las áreas de trabajo y el equipamiento.
ESPECIFICACIONES ESTÁNDAR
Los requisitos representan los niveles mínimos de conocimientos, habilidades y/o capacidades. Para desempeñar esta tarea con éxito, el titular poseerá las habilidades o aptitudes necesarias para desempeñar cada función con destreza. Algunos requisitos pueden excluir a personas que supongan una amenaza directa o un riesgo significativo para la salud y seguridad de sí mismas, de otros empleados o de sus huéspedes.
Planificar, preparar, montar y ofrecer un servicio de calidad en todas las áreas de la producción alimentaria para los menús y ofertas especiales en los puntos designados, de acuerdo con los estándares de calidad del departamento, recetas y especificaciones de la guía de emplatado. Mantener la organización, limpieza y saneamiento de las áreas de trabajo y el equipamiento.
ESPECIFICACIONES ESTÁNDAR
Los requisitos representan los niveles mínimos de conocimientos, habilidades y/o capacidades. Para desempeñar esta tarea con éxito, el titular poseerá las habilidades o aptitudes necesarias para desempeñar cada función con destreza. Algunos requisitos pueden excluir a personas que supongan una amenaza directa o un riesgo significativo para la salud y seguridad de sí mismas, de otros empleados o de sus huéspedes.
Cualificaciones:
- Diploma de secundaria o certificado de formación profesional equivalente
- Título en Culinary College
- De 0 a 2 años de experiencia como cocinero de línea en un restaurante de 4/5 estrellas
- Certificado de manipulación de alimentos
- Capacidad para comunicarse en inglés con huéspedes, compañeros de trabajo y la dirección según su comprensión
- Capacidad para calcular cálculos matemáticos básicos
- Capacidad para proporcionar una comunicación legible
- Certificado de saneamiento. (Preferido)
- La experiencia previa como supervisor es un punto a favor
Habilidades:
- Capacidad para desempeñar funciones laborales con atención al detalle, rapidez y precisión.
- Capacidad para priorizar, organizar y cumplir con ella.
- Capacidad para pensar con claridad, mantener la calma y resolver problemas con buen juicio.
- Capacidad para trabajar bien bajo la presión de cumplir con los calendarios de producción y los plazos de los pedidos de comida de los invitados.
- Capacidad para mantener una buena coordinación.
- Capacidad para transportar cajas de mercancías recibidas al puesto de trabajo; Ollas y sartenes con comida desde las zonas de almacenamiento/preparación hasta la línea de servicio.
- Capacidad para trabajar un turno de 8 horas en condiciones calurosas, ruidosas y a veces cerradas.
- Capacidad para trabajar con todos los productos e ingredientes implicados.
- Capacidad para usar todos los sentidos y garantizar que se cumplan los estándares de calidad.
- Capacidad para operar, limpiar y mantener todo el equipo necesario en las funciones laborales.
- Capacidad para comprender y seguir recetas.
- Capacidad para ampliar y condensar recetas.
- Capacidad para desempeñar funciones laborales con supervisión mínima.
- Capacidad para trabajar de forma cohesionada con los compañeros como parte de un equipo.
Función esencial del puesto:
- Mantener y cumplir estrictamente con las normativas estatales de saneamiento/sanidad y los requisitos de los restaurantes.
- Mantener un conocimiento completo del mantenimiento y uso correcto del equipo; Utiliza el equipo y las herramientas solo según lo que se requiera, de forma adecuada y segura.
- Mantener un conocimiento completo y cumplir con todas las políticas y procedimientos departamentales y de restaurantes.
- Reúnete con Sous Chef para revisar las tareas, los niveles de negocio previstos, cambios y otra información relevante para el desempeño laboral.
- Turno de apertura - Encender el equipo especificado (por ejemplo, hornos, freidoras), llenar la mesa de vapor y desbloquear áreas aseguradas (es decir, alcances, entradas sin ascensor); Asegura las llaves según los procedimientos.
- Completar las funciones de apertura:
- Prepara el puesto de trabajo con la mise en place necesaria, herramientas, equipos y suministros según los estándares.
- Inspecciona la limpieza y el estado de funcionamiento de todas las herramientas, equipos y suministros. Asegúrate de que todo cumpla con los estándares.
- Consulta el calendario de producción y los pars.
- Establece los puntos prioritarios del día.
- Informa al Sous Chef de cualquier suministro que necesite ser solicitado para las tareas del día.
- Transporta suministros desde el almacén y el stock en áreas designadas.
- Inspeccionar la limpieza y organización de la línea y los puestos de trabajo; Corregir cualquier deficiencia. Mantente durante todo el turno.
- Empieza a preparar los ingredientes necesarios para el menú del día.
- Organiza todos los distintos artículos de preparación necesarios en distintas zonas para asegurarte de que todos estén en su sitio y listos para el servicio.
- Continúa con la preparación después del periodo de comida para el siguiente servicio.
- Revisa la impresora en la estación de trabajo; Asegúrate de que esté en buen estado y de que haya suficiente papel disponible para el turno.
- Prepara todos los platos del menú siguiendo recetas y guías de cosecha, según los estándares del departamento.
- Informa al Sous Chef de cualquier escasez antes de que se acabe el producto.
- Informa al personal del servicio de F&B de los 86 platos y del número de ofertas disponibles durante la comida.
- Comunica cualquier ayuda necesaria durante los periodos de mayor afluencia al Sous Chef para garantizar un servicio óptimo a los clientes.
- Informa al jefe de cocina de cualquier elemento sobrante que pueda usarse en los especiales del día o en otros lugares.
- Mantener los procedimientos de almacenamiento adecuados según lo especificado por el Departamento de Salud y los requisitos del restaurante.
- Minimizar el desperdicio y mantener controles para alcanzar los costes previsados de los alimentos.
- Desinfecta y desinfecta las tablas de cortar y las mesas de trabajo.
- Transporta ollas y sartenes vacías y sucias a la estación de lavado.
- Dirigir y asistir a los Delegados para que la limpieza sea un proceso más eficiente.
- Revisa el estado del trabajo y las acciones de seguimiento requeridas con el Jefe de Cocina antes de marcharte.
- Finalización exitosa del proceso de formación/certificación en restauración.
- Desmontar las estaciones de trabajo y completar las tareas de cierre según los estándares del departamento:
- Todos los alimentos en las zonas de almacenamiento adecuadas.
- Rota todos los productos devueltos.
- Envuelve, cubre, etiqueta y fecha todos los objetos que se guarden.
- Ordena y ordena todas las zonas de almacenamiento.
- Limpia y limpia las zonas de preparación de alimentos, los alcances y las estanterías.
- Devuelve todos los utensilios/equipos limpios y no usados a los lugares especificados.
- Pone hielo en los objetos calientes de la mesa de vapor para que se enfríen rápido.
- Apaga todo el equipo que no sea necesario para el siguiente turno.
- Reponer los artículos que se agotaron durante el turno.
FUNCIONES SECUNDARIAS:
- Ayuda con los inventarios según lo programado.
- Ayuda a preparar las comidas calientes del banquete según lo asignado.
- Sigue el programa de mantenimiento y el calendario de limpieza.
- Realiza tareas en otras áreas de la cocina según se te asigne.
- Trabaja en funciones fuera de las instalaciones.
- Investiga nuevos platos del menú.
- Asiste a reuniones designadas (alineación, reunión mensual, sesión general, por ejemplo).
- Proporciona el servicio lateral si es posible.
RELACIÓN CLAVE:
- Interno: Personal de cocina, personal de encargo, personal de restauración, departamento de compras, almacén, ingeniería, personal de catering, personal de servicios de conferencias.
- Externo: Invitados/visitantes, vendedores de comida, personal de empresas de reparación de equipos, inspectores del Departamento de Sanidad.
NOTA:
Una revisión de esta descripción ha excluido las funciones marginales del puesto que son incidentales al desempeño de funciones fundamentales. Todas las funciones y requisitos son funciones esenciales del puesto.
Esta descripción del puesto no indica ni implica en ningún caso que estas sean las únicas funciones que deba desempeñar el empleado que ocupa este puesto. Los empleados deberán desempeñar cualquier otra función relacionada con el puesto asignada por su supervisor.
Grove Bay es un empleador que ofrece E-Verify y igualdad de oportunidades, debes demostrar elegibilidad para trabajar en EE. UU.
Compensación: 15,00 $ - 22,00 $ la hora
Somos un empleador con igualdad de oportunidades y todos los candidatos calificados recibirán consideración por el empleo sin distinción de raza, color, religión, sexo, origen nacional, estado de discapacidad, estado de veterano protegido o cualquier otra característica protegida por la ley.
Grove Bay Hospitality Group se creó en 2010 con la idea de estar completamente conectado con la comunidad. Al igual que nuestro logotipo, nuestros fundadores y miembros del equipo central tienen profundas raíces en el sur de la Florida. Para nosotros, esta conexión con nuestra comunidad puede ser en forma de abrir un gran restaurante, proporcionar nuevos empleos para nuestros compatriotas miamenses o incluso donar nuestro tiempo y recursos a las muchas organizaciones benéficas que apoyamos.
Grove Bay aspira a mejorar la vida de sus huéspedes, empleados, comunidades e inversores como líder de la industria de restaurantes mediante el desarrollo de conceptos de restaurantes innovadores, memorables y de gran éxito. Desde los ingredientes hasta el servicio al cliente, Grove Bay se compromete a ofrecer solo la más alta calidad en todos los niveles de operación. Creemos que si brindamos a nuestros huéspedes experiencias de hospitalidad excepcionales, si capacitamos y cuidamos a nuestra gente, y si somos un miembro activo de nuestra comunidad, entonces el rendimiento y las ganancias se cuidarán por sí mismos.
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