Chef principal — Mangiare Italian Restaurant
Salario: 65.000–75.000 dólares / año, asalariado. Oportunidad adicional de bonificación — véase más abajo.
Horario: A tiempo completo, asalariado y exento. Normalmente cinco días a la semana. Se requieren noches, fines de semana y festivos.
Ubicación: Restaurante italiano Mangiare — 121 N. Adams St., centro de Green Bay, WI
Reporta a: Director General, con una revisión permanente con los propietarios
Sobre Mangiare
Mangiare es un pequeño restaurante italiano independiente en el centro de Green Bay, que solo sirve cenas. Nuestro enfoque es sencillo: ingredientes frescos y de alta calidad — bien obtenidos y bien cocinados — con una carta de vinos de la región italiana a juego. El equipo de cocina es de 5 a 6 personas en total.
El Papel
Buscamos un chef principal para dirigir nuestra cocina. El trabajo se reduce a cuatro cosas: pedir el producto, cocinarlo, contar el producto y liderar el equipo — detalles a continuación. Este es un rol práctico — eres el propietario de la comida, la línea y el equipo. Es una buena opción para un sous chef fuerte dispuesto a dirigir su propia cocina, o para un chef principal que busca un hogar independiente estable.
El menú debe ser sencillo, estacional y basado en ingredientes: menos platos, una ejecución más limpia, una calidad que hable por sí sola.
Lo que harás
• Pedir el producto — poseer relaciones con los proveedores, realizar pedidos a precio de comparación, recibir e inspeccionar las entregas.
• Cocinar el producto — liderar la fila, la exposición y las estaciones de cocina según sea necesario.
• Contar el producto — inventario semanal, registrar los residuos, conciliar el coste de los alimentos en cada periodo.
• Liderar el equipo — contratar, formar, programar y entrenar a un equipo de 5–6 personas de BOH — una comunicación clara a través de todos los servicios.
• Crear un menú sencillo y enfocado — de temporada, basado en ingredientes, que se puede ejecutar en una cocina pequeña.
• Carnicería y porción de proteínas internamente.
• Realizar evaluaciones de desempeño y gestionar acciones correctivas y despidos cuando sea necesario.
• Realizar comprobaciones diarias de línea y reuniones previas al turno.
• Mantener el cumplimiento de la sanidad, la seguridad alimentaria y los códigos de salud.
• Mantener la cocina limpia y en buen estado.
Lo que buscamos
• 3+ años en un puesto principal en cocina (Sous Chef, Head Chef, Chef de Cuisine o Kitchen Manager) en un restaurante de servicio completo desde cero.
• Se prefiere experiencia italiana o mediterránea.
• Fuerte instinto de aprovisionamiento: conoce la calidad y conoce a los proveedores.
• Historial probado en la realización de pedidos a la par, gestión de inventario semanal y cumplimiento de objetivos de coste de alimentos.
• Líder práctico que pueda enseñar, corregir, evaluar el rendimiento y tomar decisiones difíciles sobre contrataciones y despidos.
• Certificación ServSafe Manager vigente (o dispuesto a obtenerla en un plazo de 60 días — nosotros la pagamos).
• Disponibles por noches, fines de semana y festivos.
• Capaz de estar de pie 10+ horas, levantar 50 libras y trabajar en una cocina caliente.
Lo que ofrecemos
• Salario: 65.000–75.000 dólares al año, con efecto a partir del 1 de octubre de 2026.
• Programa de bonificaciones: Plan de bonificación de liderazgo asalariado vinculado al coste de los alimentos, la ejecución del menú y el crecimiento de ventas. Componentes mensuales, trimestrales y anuales además de la base. Se proporciona el detalle completo del plan en la oferta.
• Grupo pequeño e independiente estable. Restaurante hermano de Republic Chophouse — mismos dueños, apoyo administrativo detrás de ti.
• 401(k) con aportación: Elegible tras 90 días. 3% de aportación cuando aportas un 6% o más.
• Seguro médico: reparto de primas 60/40 (empleador/empleado), individual o familiar, HSA disponible.
• Formación con nosotros: ServSafe, RCP y formación en vinos — todo remunerado.
• Portátil proporcionado por la empresa: Proporcionado para uso laboral.
• Reembolso de matrícula: Hasta 500 dólares por semestre para cursos de hostelería, cocina o negocios.
• 25% de descuento en restauración para empleados — en Mangiare y Republic Chophouse.