Sous Chef - Alta Cocina
- Mínimo de 2 años de experiencia previa como Sous Chef en un establecimiento de servicio completo, alto volumen y alta gama de restauración.
- Al menos 5 años trabajando en la cocina de un restaurante de alta cocina o alta cocina.
- Se prefieren candidatos con amplias habilidades culinarias de pescado y mariscos.
- Capacidad para operar en todas las estaciones de la línea.
- Capacidad para recurrir a la invención, la imaginación y la originalidad para crear nuevos platos y platos del menú
- Comprensión/competencia en contabilidad y finanzas de restaurantes, incluyendo la apertura y cierre de papeleo, inventario, entrada de facturas, presentaciones semanales, etc.
- Capacidad para mantener la calma, la profesionalidad y usar el buen juicio bajo presión.
- Capacidad para trabajar y gestionar con éxito el servicio de cocina en un entorno dinámico y de alto estrés, proporcionando un liderazgo eficaz al equipo de BOH
- Capacidad para manejar cuchillos, manejar equipos de cocina, trabajar con alta temperatura o llama abierta
- Capacidad para seguir las directrices de recetas y presentación manteniendo los estándares adecuados de seguridad y saneamiento alimentario
- Coordina los pedidos de comida para facilitar la entrega puntual y eficiente en cada mesa.
- Cumple con las peticiones especiales de invitados asegurando los mismos altos estándares de calidad
- Capacidad para comunicarse eficazmente tanto con los equipos FOH como BOH en un entorno ruidoso
- Debe estar disponible para trabajar cualquier día de la semana (de lunes a domingo), incluyendo noches, fines de semana y algunos festivos
- Asistencia regular, predecible y fiable
- Capacidad física para trabajar de pie, alerta, durante largos periodos de tiempo
- Uso continuo de manos y brazos
- Flexión continua, alcance y torsión
- Capacidad física para levantar con frecuencia hasta 50 libras
- Capacidad para sentadillas, arrodillarse y escalar
ELEGANTE. ENÉRGICO. DIVERSIÓN. DELICIOSO.
Cuando cruces las puertas del 801 Fish St. Louis, encontrarás un restaurante de élite que ofrece marisco fresco y refinado, un servicio ejemplar, una carta de vinos galardonada y una decoración lujosa. El concepto más fresco del portafolio de 801 Restaurant Group, 801 Fish ofrece peces con aletas y crustáceos prístinos de los océanos del mundo, servidos en nuestro restaurante situado en Carondelet Plaza, junto al Ritz-Carlton, en pleno corazón de Clayton. Pescado fresco, crustáceos y ostras se entregan diariamente en los restaurantes para garantizar una cocina deliciosa, refrescante y pura. Podemos prometer que nuestros mariscos siempre se sirven frescos, transportados directamente desde el muelle hasta tu mesa; tan fresca que, si cerraras los ojos, te sentirías como si estuvieras comiendo en una mesa justo en la costa.
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